正山小种红茶茶梗香气成分的SPME-GC-MS分析

作者：梁骏德; 梁天雄; 王君子; 侯冬岩; 刁全平; 吴寒

来源：鞍山师范学院学报, 2023, 25(06): 51-54.

• 正山小种红茶茶梗
• 固相微萃取
• 气相色谱-质谱法

采用固相微萃取法提取正山小种红茶茶梗中的香气成分，用气相色谱-质谱法分离并鉴定香气成分中的化学成分.结果表明：从正山小种红茶茶梗中鉴定出45种化合物，占红茶茶梗香气成分总量的97.02%.其中，醇类化合物8种占26.19%,醛类化合物5种占19.87%,酸类化合物8种占20.75%,酯类化合物5种占4.32%,酮类化合物7种占11.86%,酚类化合物3种占8.70%,烷烃化合物2种占1.95%,烯烃化合物3种占1.74%,其他化合物4种占1.64%.

• 单位
  生命科学学院; 鞍山师范学院