对虾中T-2毒素的残留规律及其对雄性小鼠的遗传毒性效应

作者：吴朝金; 莫冰; 王雅玲; 黄展锐; 何婉莹; 苏静怡; 徐德峰; 孙力军

来源：现代食品科技, 2015, 31(02): 1-31.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.2.001

• 对虾
• T-2毒素
• 雄性小鼠
• 精子畸形
• 微核

研究了对虾中T-2毒素急性暴露的残留规律,并探明其对雄性小鼠的遗传毒性效应。实验以LC-MS/MS检测肌肉注射染毒后,对虾中T-2毒素残留量,并经灌胃,检测毒虾中T-2毒素对小鼠遗传毒性的危害。结果发现,对虾中游离态T-2毒素的残留量与暴露剂量呈正相关,表现蓄积性,并且不同组织的蓄积量差异较大,以肌肉中含量最低,接近于零。经毒虾灌胃后,小鼠的精子畸形率及微核率也随暴露剂量逐渐增大。与对照组相比,高剂量灌胃组的小鼠精子畸形率和微核率出现显著性变化(P<0.05),高剂量组的四个对虾组织都具有毒性,其中以对虾肌肉和肝胰腺的毒性最强,其次为肠道。表明T-2毒素在对虾体内具有隐蔽性,特别是在肌肉中,游离态T-2毒素易于被转化为隐蔽态T-2毒素,从逃避检测,并产生二次危害隐患。

• 单位
  广西壮族自治区产品质量监督检验研究院; 广东海洋大学