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摘要
随着我国国民经济的快速发展和产业结构的不断优化，餐饮业已步入高质量发展时期。餐饮业的快速发展与一大批具有“工匠精神”的从业者是分不开的。高职院校烹饪专业在为餐饮行业培养高素质、综合型人才方面发挥着重要作用，为餐饮业的蓬勃发展注入了活力。中国烹饪事业的快速发展离不开厨师精烹细做的工作作风和孜孜不倦的钻研精神，这些都是“工匠精神”的体现。因此，高职院校教师在烹饪教学过程中渗透和融入“工匠精神”就显得尤为重要。文章从高职烹饪教学中融合“工匠精神”的必要性和应用路径两个方面论述了“工匠精神”在高职烹饪教学中的价值和实践应用。
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