鱼肉过氧化值测定方法的探讨

作者：杨天明; 杨洋; 宣佳娜; 王朝杰

来源：浙江农业科学, 2019, 60(09): 1690.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20190961

• 鱼肉
• 过氧化值
• 分光光度法

根据乳粉中过氧化值测定方法对鱼肉过氧化值的测定方法进行了探讨。对不同鱼肉样品经水解酶水解后采用分光光度法测定其过氧化值,研究鱼肉过氧化值的测定方法。

• 单位
  赞宇科技集团股份有限公司; 浙江公正检验中心有限公司