以浓香型酒醅分离得到的一株地衣芽孢杆菌为试验菌株。以培养温度、培养时间、转速作为主要影响因素,通过单因素试验和正交试验对该菌株产淀粉酶和蛋白酶的条件进行优化,该菌株同时产淀粉酶和蛋白酶的最优条件为:培养温度40℃,培养时间36h,培养转速150r/min,此条件下,蛋白酶活力达到最高的51.84U/m L,淀粉酶活力达到37.36U/m L。
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