超声-微波协同提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定莓茶中的硒形态

作者：王贤波; 刘超; 叶生月; 张乐; 余继忠; 刘军波; 余霞奎

来源：食品科技, 2023, 48(05): 272-277.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.05.036

• 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱
• 莓茶
• 硒形态
• 超声-微波协同

建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)检测莓茶中硒代半胱氨酸(SeCys)、甲基-硒代半胱氨酸(MeSeCys)、亚硒酸根[Se(Ⅳ)]、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒酸根[Se(Ⅵ)]和硒代乙硫氨酸(SeEt)的方法。样品采用蛋白酶E超声-微波协同提取50 min，经C18色谱柱分离，以30.0 mmol/L磷酸氢二铵、2.0 mmol/L四丁基溴化铵、2.0%甲醇为流动相(pH7.4)，碰撞反应池技术消除多原子离子干扰，ICP-MS检测78Se同位素，在14 min内可完全分离检测6种硒形态。在1～100μg/L范围内，各硒形态线性关系良好，相关系数r>0.999，方法检出限为0.05～0.14μg/L。加标回收率为85.3%～104.5%，相对标准偏差为1.6%～6.1%，研究发现莓茶中主要硒形态为Se Met。该方法简单、快速、灵敏度高，可用于莓茶中硒形态分析。

• 单位
  杭州市农业科学研究院