高香型红茶初制加工工艺对茶叶品质的影响

作者：林黎; 江婷; 许鲁杰

来源：现代农业科技, 2023, (09): 194-220.

• 高香型红茶
• 加工工艺
• 品质

本文以黄观音为试验材料，研究了萎凋、揉捻、发酵、干燥等加工工艺对高香型红茶茶叶品质的影响。结果表明：当萎凋叶含水率为60%时，经揉捻后制茶率高，茶叶品质好；当发酵室温度为25～26℃，湿度90%以上、发酵时间为3～4 h，成茶品质好。