不同产地沃柑挥发性成分的差异分析

作者：张耀海^*; 陈细羽; 王成秋; 焦必宁

来源：食品与发酵工业, 2024, 50(05): 297-304.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034510

• 沃柑
• 挥发性成分
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱联用

该研究旨在分析4个主产地(四川、重庆、云南和广西)的沃柑果皮中挥发性成分的差异性，并为沃柑的产地溯源和深加工提供数据支撑。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了沃柑果皮挥发性成分，共鉴定出50种挥发性成分，其中萜烯类18种、醇类11种、醛类10种、酯类8种、酮类1种、其他类2种。柠檬烯是主要的挥发性物质，月桂烯、α-蒎烯、芳樟醇、正辛醇、正辛醛、香茅醇、己醛、反式-2-己烯醛、桧烯、香芹酮和α-松油醇等次之。基于挥发性成分半定量结果，建立四川和重庆，云南和广西沃柑的正交偏最小二乘法判别分析模型，进而筛选出潜在生物标志物。结果表明，柠檬烯、芳樟醇和香茅醇可作为区分重庆和四川的潜在生物标志物，醋酸辛酯和α-松油醇可作为区分广西和云南的潜在生物标志物。

• 单位
  国家柑桔工程技术研究中心; 西南大学; 中国农业科学院柑桔研究所