以糯米淀粉为原料，用乳酸为改性剂制备乳酸酯糯米淀粉。通过单因素试验分析乳酸酯糯米淀粉的制备条件，并研究其物化性质。结果表明：乳酸酯糯米淀粉的最佳制备条件为反应温度110℃、反应时间120 min、乳酸溶液体积分数40%;改性后，在1 738 cm-1处出现酯羰基特征峰，淀粉结晶度从糯米淀粉的30.76%下降到26.12%,黏度下降明显，淀粉糊化温度降低，淀粉的接触角从37.37°升高到75.41°,使淀粉的疏水性得到明显改善。
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