丢糟菌糠营养价值的分析

作者：张莹; 王涛; 张雅雪; 殷中琼; 周瑞平; 陈云宗; 唐代云

来源：西南农业学报, 2010, 23(06): 2042-2045.

DOI：10.16213/j.cnki.scjas.2010.06.081

• 酒糟菌糠
• 常规营养成分
• 氨基酸
• 维生素

对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据。实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01%、粗纤维降低了2.08%,总氨基酸降低了4.24%;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大。3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用。

• 单位
  四川出入境检验检疫局; 宜宾学院; 四川农业大学; 生命科学与食品工程学院