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摘要
乙烯是影响果蔬采后保鲜的重要因素之一,果蔬企业一般通过设置保鲜环境和使用包装来缓解乙烯的影响。利用分子模拟技术,模拟计算不同温度(273、283、293、303、313 K)和不同空气相对湿度(20%、60%、100%)条件对乙烯在纤维素中扩散行为的影响,通过均方位移(Mean Square Displacement,MSD)数据计算出扩散系数。结果表明,温度和相对湿度对乙烯在纤维素内的扩散系数的影响显著(P<0.05)。在273～313 K的温度范围内,乙烯在纤维素中扩散系数随着温度的升高而增大;在20%～100%的空气相对湿度范围内,随着湿度的增加而增大。
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