餐饮英语翻译中的跨文化视角转换——评《烹饪、餐饮与接待英语》

作者：白洋

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(18): 329-330.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.18.021

<正>现如今，随着经济全球化的持续深入，各行各业交流更加紧密，中外文化交流更加频繁，间接带动了旅游行业和餐饮行业的发展。餐饮行业积极找寻和拓展海外发展道路。大部分餐饮业选择开设不同主题海外餐厅、连锁餐饮酒店等，同时，积极吸收和引入众多国外优秀厨师、高素质服务工作者等，以进一步促进我国餐饮企业服务水平以及竞争力的大幅提升。在此背景下，作为餐饮领域专门应用语言的餐饮英语在跨文化交流中具有重要作用，承载着促进中西餐饮文化沟通、传播餐饮文化魅力、推进餐饮行业发展的突出价值。因而，如何促进中国餐饮行业在跨文化交流中充分展示和传承中国餐饮文化，展现中华文化魅力是当前餐饮行业发展的重要内容。由姜宏总主编、李维维主编、清华大学出版社出版的《烹饪、餐饮与接待英语》一书，就餐饮英语翻译技巧和要点展开了深入探究。