关于我国传统主食研究的探讨

作者：纪建海; 王彦霞

来源：粮食加工, 2013, (02): 38-41.

• 馒头
• 面条
• 水饺
• 小麦育种
• 传统主食

简要介绍了国内与国外对我国传统食品馒头、面条、水饺的研究现状,提出了小麦育种-面粉工业-食品工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环;指出培育推广具有良好蒸煮性的优质半硬质中筋小麦的新观点。

• 单位
  石家庄市农林科学研究院