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摘要
为了评价陈醋多酚提取物的抗氧化活性及抗疲劳作用,制备出陈醋多酚提取物,并考察其对DPPH自由基清除活性、·OH清除活性、小鼠负重游泳时间、SUN、肝糖原、肌糖原含量的影响。结果表明,陈醋多酚提取物对DPPH自由基和·OH具有良好的清除效果,略优于抗坏血酸。陈醋多酚提取物还表现出一定的抗疲劳功效,能够延长小鼠的负重游泳时间,降低SUN含量,提高肝糖原、肌糖原含量。该研究为陈醋的高值化利用、扩大其应用范围提供了理论依据。
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单位北京交通大学海滨学院
