苦荞是我国古老的栽培作物之一，有较高的营养价值和药用价值，随着人们生活水平的不断提高，苦荞保健功能食品受到越来越多的青睐。苦荞叶中富含黄酮化合物和膳食纤维等营养成分，具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌等多种功效，该文对苦荞叶的营养价值及其在食品中的应用进行综述，为苦荞叶的充分利用提供参考。
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