中小叶种高多酚茶树品系(品种)红茶适制性研究

作者：崔宏春; 黄海涛; 张建勇; 敖存; 郭敏明; 余继忠^*; 毛宇骁; 郑旭霞

来源：安徽农业科学, 2019, 47(01): 158-162.

• 茶树
• 红茶
• 中小叶种
• 高茶多酚
• 适制性

[目的]充分利用浙江省中小叶种高多酚茶树资源,开发高品质红茶。[方法]以杭茶11、HC740507、HC740227、大红、杭茶21、红云、红魁7种高茶多酚品系(品种)茶鲜叶为原料,通过对其品质进行理化评价和感官评价,研究了其红茶适制性及品质特征。[结果]春季适宜制作红茶的顺序是HC740227、HC740507、杭茶11、杭茶21、大红、红云和红魁;夏季适宜制作红茶的顺序是大红、红云、HC740227、红魁、HC740507、杭茶11和杭茶21;秋季适宜制作红茶的顺序是HC740227、HC740507、杭茶11、大红、杭茶21、红云和红魁。[结论]明确了浙江省中小叶种高多酚茶树品种的不同季节红茶适制性,可为高多酚茶树资源加工高品质红茶的生产提供理论依据。

• 单位
  农业部; 杭州市农业科学研究院; 中国农业科学院茶叶研究所