饱和脂肪让人难以集中注意力 一顿饭就能显出差距

来源：食品工业, 2020, 41(07): 165.

<正>新研究表明,人们集中注意力的能力可能受到饱和脂肪的影响。据美国每日科学网站报道,这项研究比较了51名女性在食用富含饱和脂肪的一餐或使用葵花籽油(富含不饱和脂肪)烹饪的同样餐食后在注意力测试中的表现。摄入富含饱和脂肪的一餐后的表现比摄入含有较健康脂肪的餐食后要糟糕一些,这表明富含饱和脂肪的食物与大脑间存在联系。研