黄精功能成分及深加工开发研究进展

作者：姜丽颖; 吴澎^*

来源：中国果菜, 2022, 42(02): 14-20.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2022.02.003

• 黄精
• 营养价值
• 黄精多糖
• 皂苷
• 功能饮料

黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效。黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景。本文总结了近年来黄精的深加工产品,分析了当前研究中存在的问题,并对其发展方向进行了展望,以期为黄精深加工产品的开发提供理论依据。

• 单位
  山东农业大学