我国米制食品发展现状及思路

作者：傅亚平

来源：农业与技术, 2023, 43(20): 33-36.

DOI：10.19754/j.nyyjs.20231030008

• 大米粉
• 大米发酵制品
• 米制蒸煮烘焙食品
• 营养米制品

米制食品是我国传统的主食制品代表，米制食品是利用大米为主要原料，经过不同工艺加工而成的产品。本文综述了大米发酵食品、大米挤压食品、大米蒸煮烘焙食品等米制产品的研究进展，介绍了我国米制产品发展存在的主要问题，并展望了米制食品的发展前景和方向，以期为我国米制品加工行业的提质增效提供借鉴。

• 单位
  长沙商贸旅游职业技术学院