酸解法检测对食品添加剂糖醇类产品总糖含量的影响

作者：曲廷云; 孙鲁; 邱学良; 黄伟红; 高艳莉; 董丽红

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(03): 146-154.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.03.017

• 糖醇
• 酸解
• 检测方法
• 总糖
• 误判

研究通过GB/T 15672-2009标准中检测方法对木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇六种糖醇类食品添加剂进行处理,利用高效液相色谱法对处理前后糖醇进行分析,结果发现GB/T 15672-2009检测方法对单糖糖醇没有影响,但会将双糖糖醇水解出具有还原性的单糖,从而提高了总糖含量检测结果,检测方法会对双糖糖醇类产品的总糖含量产生误判。

• 单位
  山东福田药业有限公司