乳蛋白在饮料中的应用

来源：饮料工业, 2019, 22(05): 78-80.

<正>据一项由国际食品信息委员会进行的食品和健康调查,蛋白质是美国的消费者最希望摄入的营养素。这一研究还表明,消费者对蛋白质的需求不仅体现在购买传统的制品,他们也愿意接受乳蛋白作为高质量的蛋白质来源。乳蛋白能提供饱腹感,抑制饥饿并帮助机体保持肌肉。饮料市场的增长方向正逐渐转向为消费者提供更全面的营养和多样化益处的产品。