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摘要
本文以安康市当地栽培的旬阳荷包杏、金太阳、球黄等10份杏果实样品为试材,对果形指数、单果重、可食率、口感、甜度、汁性、色差值L*、色差值a*、色差值b*、饱和度值C*等感官品质指标建立因子分析,提取了3个主要公因子,第一公因子的贡献率为35.17%,代表色差值L*、b*与饱和度值C*;第二公因子的贡献率为27.94%,代表果形指数、口感与甜度;第三公因子的贡献率为12.91%,代表可食率与单果重。综合评价分值排序结果为XS-1-球黄>XS-2-球黄>JL-1-金太阳>WL-1-尖黄>YW-1-凯特>YW-1-荷包杏>ZM-1-球黄>WL-2-尖黄>JL-1-丰园红>XS-1-苦青。本研究可为安康市当地杏资源收集和品种筛选提供参考。
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