安琪酿酒曲在红糟发酵生产中的应用研究

作者：徐军

来源：酿酒科技, 2019, (11): 106-118.

DOI：10.13746/j.njkj.2019221

• 红糟发酵
• 安琪酿酒曲
• 应用

利用安琪酿酒曲在枝江酒业红糟中进行生产试验,结果表明,在红糟中将安琪酿酒曲在使用前需要进行活化,最佳添加比例为8‰,升温幅度大,能达到提高出酒率的目的,提升公司的经济效益。

• 单位
  湖北枝江酒业股份有限公司