基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选

作者：关倩倩; 宗爱珍; 祁瑜婷; 杜方岭; 刘丽娜; 徐同成; 李晓龙; 邱斌; 刘玮; 贾敏; 李华

来源：食品工业科技, 2018, 39(04): 38-43.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.008

• 山药
• 品质评价
• 主成分分析
• 品种筛选
• 体外升糖指数

选取山东、河南、湖北等地有代表性的10个山药品种,测定影响山药品种筛选的主要营养成分,然后对各指标进行主成分分析,通过主成分分析筛选出一种适宜糖尿病人食用的山药品种。结果表明,主成分分析法提取了5个主成分,累积贡献率达93.68%,可较好反映山药品质的绝大部分信息。快消化淀粉含量、多糖含量、直链淀粉含量、皂苷含量、淀粉含量为影响山药品质的主要因子。用5个主成分代替原来的12个品质因子对山药进行综合评判,在分析结果的基础上建立主成分综合得分模型,主成分综合得分最高的是长山细毛山药,为1.175。筛选出适宜糖尿病人食用的山药品种:长山细毛山药。

• 单位
  山东省农业科学院; 扬州大学; 农业部