发酵豆制品菌株研究进展

作者：张梦涵; 丁长河^*

来源：粮食与油脂, 2019, 32(04): 1-3.

• 发酵豆制品
• 菌株

论述了发酵豆制品菌株选育研究,探讨发酵豆制品的最新研究现状,以期为这一传统产业的进一步发展提供思路。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学