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摘要
本发明属于功能性食品包埋技术领域,提供了一种硫酸软骨素-壳聚糖多层修饰的甜菜红素脂质体及其制备方法。本发明通过乙醇注入法-超声探针-过膜技术制备甜菜红素脂质体,首次以硫酸软骨素分子链上大量硫酸基(-SO-3～-)为负电基,壳聚糖分子链上大量氨基(-NH-3～+)为正电基,通过静电作用构建一种结构稳定、生物利用度高的多层脂质体。本发明制备的多重脂质体具有典型的核壳结构,与未经修饰和单层修饰的脂质体相比,对甜菜红素起到定向缓释的作用,提高了甜菜红素生物利用度,并且不易被胃肠道酶快速水解氧化,具有更好的消化稳定性。
- 单位
