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摘要
本发明公开了一种硬质糖果专用油脂及其制备方法和应用,所述油脂包含80％-99％的甘油二酯,余量为甘油三酯和/或单甘酯,所述油脂的熔点大于30℃,完全熔化点小于40℃。本发明将甘油二酯用作糖果专用油,应用于糖果中可以使糖果在保持良好的口感和稳定性的情况下,同时具备甘油二酯的有益效用,不仅扩大了甘油二酯的应用范围,还增加了糖果的功能特性,延长糖果的保质期,满足消费者的需求,有效的拓宽了糖果的消费范围。
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单位广州永华特医营养科技有限公司; 华南理工大学
