花椒嫩芽低温保鲜技术研究

作者：李梦钗; 赵京献; 郭伟珍; 牛三义; 李莹

来源：中国林副特产, 2020, (06): 11-14.

DOI：10.13268/j.cnki.fbsic.2020.06.004

• 花椒嫩芽
• 低温保鲜
• 营养含量

经过多次重复试验总结出一种花椒嫩芽无公害低温保鲜方法,即花椒嫩芽100 g,加入凉白开水10 mL,保鲜袋真空包装,-18℃贮存,保鲜期可达10个月,保鲜后所得花椒芽色泽鲜绿、风味浓郁,该方法不添加任何防腐剂,且能保持鲜花椒芽的绿色品质与营养风味。