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摘要
目的 调查云南省玉溪市不同用餐时段、食品类别及采样点的学生餐卫生指标菌和食源性致病菌污染情况。方法采用国标方法，检测2014—2021年128件学生餐样本菌落总数、大肠埃希菌计数两种卫生指示菌和金黄色葡萄球菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌、弯曲菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻性大肠埃希菌6种食源性致病菌，用SPSS 26软件进行分析。结果 菌落总数检出率96.30%(104/108)、大肠埃希菌检出率17.19%(22/128)。食源性致病菌检出率28.13%(36/128)，问题样品占比6.25%(8/128)。食源性致病菌检出率最高的食品为焙烤及油炸类食品（33.33%,2/6）及中式凉拌菜（33.33%,1/3）；学生早餐检出率36.67%(11/30)最高，不同用餐时段菌落总数（P<0.01）、大肠埃希菌（P<0.05）问题样品占比差异有统计学意义；检出率最大的采样地点是小学食堂（47.37%,9/19）。结论 玉溪市学生餐主要被大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和弯曲菌污染，应重点加强小学食堂监管，采取有效措施防止学校食物中毒发生。
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