海鲜辐照研究进展

作者：王超; 董娟聪; 刘晓明; 党旭红^*

来源：中国辐射卫生, 2022, 31(03): 367-372.

DOI：10.13491/j.issn.1004-714X.2022.03.021

• 海鲜
• 辐照
• 保鲜
• 灭菌
• 品质

本文就辐照在延长海鲜货架期和保质期、辐照对海鲜品质影响、辐照在海鲜灭菌中的作用，海鲜辐照生物剂量计研究等方面的研究内容和成果进行概括和探讨，明确海鲜辐照相关概念，提出冷链海鲜新冠灭菌辐照灭菌及海鲜辐照剂量控制是目前主要研究内容和方向。

• 单位
  中国辐射防护研究院