响应面法优化粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的培养基

作者：贾才华; 邓泽元; 范亚苇; 李静; 刘文群

来源：食品科学, 2009, 30(21): 195-199.

• 粗壮脉纹孢菌
• Plackett-Burman(PB)设计
• 响应面分析
• 啤酒糟
• 培养基

采用响应曲面法对粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的培养基进行优化。通过Plackett-Burman设计法及响应面分析法,评价不同比例CaCl2、KH2PO4、豆渣、(NH4)2SO4、MgSO4、尿素等6个因素对粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的影响。研究表明,豆渣、(NH4)2SO4、KH2PO4、CaCl2、MgSO4是粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维过程中的主要影响因素。得到优化培养基:豆渣为26.08%、(NH4)2SO4为3.71%、KH2PO4为1.53%、CaCl2为0.24%、MgSO4为0.08%,在此条件下重复发酵3次,结果与理论预测值相近。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 高等研究院