用HS-SPME/GC-MS技术分析金黄色葡萄球菌污染鲜奶中的挥发性代谢产物

作者：董春光; 韩一超; 杨丽华; 刘文俊; 韩文儒; 陈剑波; 武守艳^*

来源：中国乳品工业, 2021, 49(07): 57-59.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2021.07.012

• 顶空固相微萃取/气质联用
• 金黄色葡萄球菌
• 鲜奶
• 挥发性代谢物

为探讨鲜奶和金黄色葡萄球菌污染的鲜奶中挥发性代谢产物的差异,应用75μm CAR/PDMS萃取头,Thermo(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱,通过优化方法,分别对鲜奶和金黄色葡萄球菌污染的鲜奶中挥发性代谢产物进行萃取,用顶空固相微萃取/气质联用(HS-SPME/GC-MS)技术进行检测,以鉴别两组的差异代谢物。结果显示,鲜奶组中检测到挥发性代谢物11种,金黄色葡萄球菌污染的鲜奶中检测到挥发性代谢物11种,其中共同的挥发性代谢物5种。本研究可为鉴别由金黄色葡萄球菌污染的鲜奶提供新的思路。

• 单位
  山西农业大学; 山西省农业科学院畜牧兽医研究所