结实期水分胁迫对水稻强、弱势粒主要米质性状及淀粉粘滞谱特征的影响

作者：蔡一霞; 朱庆森; 徐伟; 王维; 杨建昌; 张祖建; 郎有忠

来源：作物学报, 2004, (03): 241-247.

• 米质性状
• RVA谱
• 强、弱势粒
• 水分胁迫
• 结实期 Characters of rice quality
• RVA profile
• Superior and inferior grains
• Water stress
• Grain-filling stage

以汕优 6 3和武香粳 9号为供试品种 ,研究了结实期土壤水分胁迫对水稻强、弱势粒稻米主要米质性状和淀粉粘滞谱特征的影响。结果表明 :(1)两品种强势粒和弱势粒达到最大粒重和最小垩白时的结实期处理土水势是相同的 ,均为 - 2 0kPa,在此土水势下 ,强势粒和弱势粒加工品质和蒸煮品质无显著变化 ,改善了营养品质 ,米质相对较优 ;(2 )当土水势降到 - 6 0kPa时 ,强势粒和弱势粒粒重、整精米率及弱势粒的直链淀粉含量显著降低 ,胶稠度变硬 ,食味变差 ,米质变劣 ;(3)土壤水分对同一穗上不同粒位籽粒米粉的RVA谱特性的影响因粒位的不同而不同 ,强势粒米粉RVA谱间差异较小 ,弱势粒米...

• 单位
  农业部; 扬州大学