贵州绿茶加工存在问题及解决技术要点

作者：方仕茂; 张拓; 杨婷; 戴宇樵; 李琴; 刘忠英; 潘科

来源：贵茶, 2022, (01): 75-77.

<正>本文总结了贵州绿茶加工中存在的共性问题，并提出了相应的解决技术要点，以期为贵州茶产业高质量发展提供技术支撑。1 摊青摊青是绿茶加工的首要工序。良好的摊青处理可提高杀青效率，有序推进生产计划，且能较好改善茶汤苦、涩味突出等品质问题。1.1 存在问题1.1.1 摊叶较厚，为保证摊青均匀，常采取手工翻拌，进而引起摊叶机械损伤，部分芽叶出现红点、红边。1.1.2 摊青设备缺少辅热设备，或辅热不均匀，摊青进程不能有序控制。

• 单位
  贵州省农业科学院