小麦红外检测中水分变化趋势的探究

作者：林学亮; 陈礼生; 李钢; 祝洁; 黄威

来源：食品界, 2021, (10): 110.

• 小麦粉加工
• 润麦
• 水分
• 红外快速检测

在小麦粉加工中,小麦水分含量是润麦调制的关键指标,因此该指标跟踪要求的及时性要求较高,红外快速检测是其重要的测量手段。在实际生产中,所取样品着水水分含量存在一定波动的现象。为合理利用实验器材,提升着水水分测定效率,故进行本次实验。实验结果表明,着水后的小麦水分含量测定结果存在持续下降趋势,于70min开始稳定,90min为建议测量时间。