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摘要
为提高奇异变形杆菌脂肪酶在食品、医药等工业领域的利用率，该研究以纤维素结合域为锚定基础，将食品安全菌株肉葡萄球菌及其表面展示脂肪酶进行全细胞固定；利用纤维素结合域与纤维素基质的特异性结合以获得全细胞固定化脂肪酶；探究固定化的最适条件以及固定化后酶学性质。结果表明：在最适的固定化条件（温度16℃、转速100 r/min、时间6 h、pH8.0），全细胞脂肪酶的固定化率可达76%，连续使用10次以后酶活力仍然能够剩余60%左右，且与游离菌相比固定化后其酶的最适温度提高5℃，更能耐受高温。
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单位生物工程学院; 工业发酵微生物教育部重点实验室; 天津科技大学
