鳄梨中主要功能成分及其功能特性研究进展

作者：周先艳; 朱春华; 高俊燕; 李进学; 凌鹏; 岳建强

来源：保鲜与加工, 2018, 18(01): 142-146.

• 鳄梨
• 功能成分
• 功能特性
• 生理活性

综述了鳄梨果实主要功能成分及其功能特性研究进展,着重阐述了鳄梨中脂肪酸、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素、多酚类物质、谷胱甘肽的生理活性及其功能特性,旨在为进一步开发利用中国鳄梨资源提供参考。

• 单位
  云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所