过热蒸汽和热风干燥在食品领域中的应用对比

作者：楚倩倩; 任广跃^*; 段续; 李琳琳; 朱凯阳; 赵梦月

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(16): 297-304.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029510

• 过热蒸汽干燥
• 热风干燥
• 对比
• 应用
• 联合

由于过热蒸汽和热风的干燥过程相似，可通过其机理、应用等方面的对比进而分析各自的优缺点，该文综述了过热蒸汽和热风干燥在单一干燥方式和联合干燥方式中的应用，探讨了过热蒸汽干燥技术在解决热风干燥过程所产生问题的优势，已有研究表明，两者联合干燥在食品领域中具有很大的发展潜力。因而，若将其联合使用、取长补短有机融合，可形成一种优势互补的过热蒸汽-热风联合干燥技术，该文可为过热蒸汽-热风联合干燥技术在食品领域乃至在其他干燥领域中的应用提供更多思路。

• 单位
  河南科技大学; 食品与生物工程学院