植物甾醇中汞检验方法的改进

作者：李敬轩

来源：食品安全导刊, 2019, (03): 112.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.03.099

• 植物甾醇
• 汞
• 安全

植物甾醇是从玉米、大豆中经过物理提纯而得。该物质具有抗炎、抗癌、治疗溃疡及保护心脑血管等功效。此外,植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料,如今已广泛应用在食品、医药等领域。因此,植物甾醇中汞含量的检测具有必要性。