一种青稞鸡肉丸的加工方法,以青稞、鸡肉为主要原料,经过焙香、双螺杆挤压、鸡肉漂洗、制糜、腌制、成型、熟制、速冻、包装等加工,制得青稞鸡肉丸产品。发明方法制得的青稞鸡肉丸,主要原料为鸡胸肉、青稞、大豆分离蛋白,具有低脂低热高蛋白的特性；富含膳食纤维,有益肠道菌的消化吸收；含有凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用；其具有较高的持水性、粘弹性、咀嚼性,风味鲜美,口感优良。
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