麦冬多糖的提取工艺优化及其抗氧化活性分析

作者：王莹; 王华; 赵丽; 李屿君

来源：食品研究与开发, 2019, 40(19): 82-87.

• 麦冬
• 多糖
• 提取
• 工艺
• 抗氧化

以麦冬为原料,通过水提醇沉法从麦冬中提取可溶性多糖,并以多糖得率为指标,研究液料比、提取时间、乙醇用量以及提取温度等因素的影响,在此基础上通过二次通用旋转设计优化麦冬多糖的提取工艺。结果表明:10 g麦冬粉末,当液料比为8∶1(mL/g)、乙醇用量65 mL、提取温度为80℃、提取时间为1.7 h时,麦冬多糖的得率达到20.17%。麦冬多糖对DPPH自由基具有较好的清除能力,清除能力随着麦冬多糖质量浓度的增加而增强,当麦冬多糖浓度达到100 mL/g时,麦冬多糖对DPPH自由基的清除率达到63.78%,且趋于稳定。

• 单位
  南京理工大学泰州科技学院; 江苏农牧科技职业学院