猪血多肽螯合铁的制备工艺研究

作者：郑炯; 汪学荣; 阚建全

来源：食品工业科技, 2010, (02): 261-262+265.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.011

• 猪血多肽
• 螯合
• 铁盐
• 制备 porcine blood polypeptide
• chelation
• iron salt
• preparation

研究了猪血多肽与铁盐反应制备多肽螯合铁的最佳工艺条件,并对产物的组成成分进行了测定。研究表明,氯化亚铁适合作为多肽与铁进行螯合反应的铁源,制备猪血多肽螯合铁的最佳工艺条件为:螯合反应的pH为5.0,多肽与铁盐的质量比为3∶1,多肽溶液浓度为3.0%,猪血多肽螯合铁的主要成分是多肽和铁,其质量百分数分别为70.02%和14.23%。

• 单位
  西南大学荣昌校区; 西南大学