高品质“酵母曲蛋”制作项目式学习活动设计与实践

作者：仇敬运

来源：中学生物教学, 2023, (22): 33-36.

• 高阶思维
• 项目式
• 活动设计
• 酵母曲蛋

以高品质“酵母曲蛋”制作为项目式学习载体,探究“酵母曲蛋”的最佳制作材料和主要影响因素,分析“酵母曲蛋”杂菌污染的原因及初步鉴定杂菌类型,并以分析“酵母曲蛋”中酵母菌含量及发酵品质为子项目,引导学生运用跨学科知识和技术,深度学习高品质“酵母曲蛋”的制作方法,促进学生高阶思维和问题解决能力的提升。