西洋参果浆皂苷抗氧化作用研究

作者：张帅; 陈德经^*

来源：陕西理工大学学报(自然科学版), 2023, 39(02): 54-61.

• 西洋参
• 果
• 皂苷
• 抗氧化

为研究西洋参果浆皂苷的抗氧化能力，通过DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力和总还原力的测定，评价其体外抗氧化能力；采用链脲佐菌素(STZ)糖尿病小鼠模型测定小鼠血清丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和总抗氧化能力(T-AOC),评价其体内抗氧化能力。结果表明，西洋参果浆中总皂苷含量为6.74%,3种常见单皂苷含量分别为Re 2.17%、Rb1 2.52%、Rg1 0.83%;西洋参果浆皂苷和单皂苷均具有良好的自由基清除能力和还原力，人参皂苷Rb1表现较好；同时西洋参果浆皂苷可以显著提高小鼠血清SOD、GSH-Px活力和T-AOC水平，降低MDA含量；西洋参果浆皂苷在体内外均有较好的抗氧化应激效果，具有广泛的应用前景。

• 单位
  陕西理工大学