基于电感耦合等离子体-串联质谱技术测定猪肉和鸡肉中32种元素含量

作者：王东; 刘丽南; 袁筱玄; 高镯; 张春林; 王岩^*; 张岩^*

来源：肉类研究, 2021, 35(07): 21-26.

• 电感耦合等离子体-串联质谱
• 元素含量
• 质量转移
• 猪肉
• 鸡肉

建立电感耦合等离子体-串联质谱(inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,ICP-MS/MS)测定猪肉和鸡肉中32种元素含量的分析方法。样品采用微波消解处理,利用ICP-MS/MS在No gas、He、H2、O2和NH3/He 5种模式下测定样品中多元素含量,利用目标离子与反应气发生碰撞或反应,用原位质量和质量转移方式消除分析过程中质谱干扰。结果表明:32种待测元素在0～100μg/L和0～1 000μg/L范围内线性关系良好,R2≥0.999 2,检出限为0.000 028～0.130 063 mg/kg,加标回收率为91.6%～109.7%,相对标准偏差≤4.6%;对实际样品进行测定,样品中P、S、K、Na、Ca、Mg等元素含量相对较高,有害元素Cr、As、Cd、Pb的含量符合国家食品安全标准。

• 单位
  河北省食品检验研究院