利用化学分析、色谱分析对特香型白酒进行成分分析，系统研究了特香型白酒货架期主要香味成分的变化规律。实验结果表明:特香型白酒在货架期间总酸呈上升趋势，总酯呈下降趋势；酒精度高的酒其稳定性更高。在勾调低度酒时，尽量增大酸的用量，增加低度酒在货架期间的稳定性。
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