微波消解——厚子荧光法测定食品中砷的含量

作者：郭检波

来源：华商, 2008, (12): 102-103.

• 食品安全
• 重金属测定
• 砷

随着社会经济的发展,人民生活水平日益提高,温饱问题解决以后,人们对食品质量的要求逐渐从讲究营养向讲究安全过渡,食品安全问题越来越成为人们关注的焦点和热点。食品中重金属一旦为人体所吸收则会累积于人体的肝、骨骼、肾、心及脑中,当受影响的器官积累重金属到一定的程度时,便会对健康造成无法逆转的巨大损害。砷是一种广泛存在于自然界并有类似金属特性的元素,因其在生物体有很强的蓄积性,并有致癌、致畸、致突变等作用,在食品安全、毒理学以及环境监测中被列为重点监测指标。对此,必须建立一套切实可行的贯穿于食品生产各个环节的砷的快速检测技术体系,及时发现各种食品安全隐患,并采取有效措施予以解决。