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摘要
本研究旨在探究自溶对双孢菇多糖（Agaricus bisporus polysaccharides，ABP）的分子量以及体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响。通过双孢菇在不同的温度和时间发生自溶后提取ABP，分离纯化具有强抗氧化剂和抗肿瘤活性的ABP组分，测定分子量并分析单糖组成。结果表明，ABP由于自溶降解，出现了更多的中等分子量的多糖。自溶作用增强了低分子量多糖的体外抗氧化和抗肿瘤活性。具有最佳抗氧化性和体外抗肿瘤活性的多糖分子量为619.72 Da，主要的单糖组成为葡萄糖、半乳糖和鼠李糖。
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