摘要
本试验旨在探究抗菌肽对荷斯坦去势奶公牛生长性能、屠宰性能、肉品质、血液生理指标和经济效益的影响。选取18头10月龄左右、健康状况良好、体重为(351.62±4.69) kg的荷斯坦去势奶公牛,随机分为2个组,每组3个重复,每个重复3头牛。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,抗菌肽组(AP组)在基础饲粮中添加8 g/(d·头)抗菌肽。预试期30 d,正试期270 d,每30 d为1个阶段,共9个(Ⅰ~Ⅸ)阶段。试验Ⅰ、Ⅴ、Ⅸ阶段,静脉采血用于血液生理指标测定;试验结束屠宰后测定屠宰性能、肉品质。结果表明:1) AP组终末体重和平均日增重显著高于CON组(P<0.05)。2)AP组宰前活重、头重、蹄重、净肉重、骨重、净肉率和胴体产肉率显著高于CON组(P<0.05)。3)AP组热胴体重、72 h冷胴体重、胴体后腿宽、皮下脂肪覆盖度和眼肌面积显著高于CON组(P<0.05)。4) AP组高档肉重、优质肉重和优质肉占宰前活重比例显著高于CON组(P<0.05)。AP组肌肉pH和粗脂肪含量显著高于CON组(P<0.05),肌肉水分含量、滴水损失和剪切力显著低于CON组(P<0.05)。5)试验Ⅰ阶段,2组之间血液生理指标没有显著差异(P>0.05);试验Ⅴ阶段,AP组血液平均红细胞体积和平均红细胞血红蛋白含量显著高于CON组(P<0.05);试验Ⅸ阶段,AP组血液红细胞压积和平均红细胞体积显著高于CON组(P<0.05)。6)AP组增重和增重收益显著高于CON组(P<0.05),AP组利润比CON组提高了1 964.42元/头。由此可见,饲粮中添加抗菌肽可提高荷斯坦奶公牛生长性能、屠宰性能和经济效益,改善肉品质,提高机体免疫功能。
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