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摘要
本试验旨在探究抗菌肽对荷斯坦去势奶公牛生长性能、屠宰性能、肉品质、血液生理指标和经济效益的影响。选取18头10月龄左右、健康状况良好、体重为（351.62±4.69） kg的荷斯坦去势奶公牛，随机分为2个组，每组3个重复，每个重复3头牛。对照组（CON组）饲喂基础饲粮，抗菌肽组（AP组）在基础饲粮中添加8 g/（d·头）抗菌肽。预试期30 d，正试期270 d，每30 d为1个阶段，共9个（Ⅰ～Ⅸ）阶段。试验Ⅰ、Ⅴ、Ⅸ阶段，静脉采血用于血液生理指标测定；试验结束屠宰后测定屠宰性能、肉品质。结果表明：1) AP组终末体重和平均日增重显著高于CON组（P<0.05）。2)AP组宰前活重、头重、蹄重、净肉重、骨重、净肉率和胴体产肉率显著高于CON组（P<0.05）。3)AP组热胴体重、72 h冷胴体重、胴体后腿宽、皮下脂肪覆盖度和眼肌面积显著高于CON组（P<0.05）。4) AP组高档肉重、优质肉重和优质肉占宰前活重比例显著高于CON组（P<0.05）。AP组肌肉pH和粗脂肪含量显著高于CON组（P<0.05），肌肉水分含量、滴水损失和剪切力显著低于CON组（P<0.05）。5）试验Ⅰ阶段，2组之间血液生理指标没有显著差异（P>0.05）；试验Ⅴ阶段，AP组血液平均红细胞体积和平均红细胞血红蛋白含量显著高于CON组（P<0.05）；试验Ⅸ阶段，AP组血液红细胞压积和平均红细胞体积显著高于CON组（P<0.05）。6)AP组增重和增重收益显著高于CON组（P<0.05）,AP组利润比CON组提高了1 964.42元/头。由此可见，饲粮中添加抗菌肽可提高荷斯坦奶公牛生长性能、屠宰性能和经济效益，改善肉品质，提高机体免疫功能。
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