元宝枫籽油饼粕蛋白的提取工艺研究

作者:宋艳丽; 王晓洁*; 鲍诚; 卞菲菲
来源:鲁东大学学报(自然科学版), 2023, 39(03): 258-263.
DOI:10.20062/j.cnki.CN37-1453/N.2023.03.010

摘要

本研究采用不同方法从元宝枫籽油饼粕中提取蛋白并脱盐,以蛋白提取率、纯度和脱盐率为指标,选择最佳蛋白质提取工艺。不同的蛋白质提取方法中,采用Osborne法、盐析法、碱溶酸沉法、酸沉碱溶法的粕蛋白提取率和纯度分别为63.95%和73.12%、29.91%和87.74%、28.78%和84.52%、20.96%和54.59%,其中Osborne法的提取效果最好。提纯后,采用透析法对Osborne法提取的蛋白溶液进行脱盐研究,结果显示,粕蛋白溶液在4℃下透析3 h,脱盐率为38.8%,蛋白纯度为61.78%,脱盐效果和蛋白纯度综合最优。

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